Psyliumbrood

Psyliumbrood

Ingredienten

  • 80 g psyllium vezels Benodigdheden
  • 8 eieren
  • 1 ei om het brood mee te bestrijken
  • 40 g amandelmeel
  • 2 el gebroken lijnzaad
  • 2 el kokosmeel
  • 100 g geraspte kaas [Grana Padano]
  • 225 g sojayoghurt ongezoet
  • 2 tl wijnsteen bakpoeder
  • Snufje selderij zout
  • Zaden en pitten om te garneren

Bereiding

  • Mix de eieren en yoghurt even in de blender
  • Voeg het toe aan de andere ingrediënten
  • Roer het goed door en laat het deeg even 10 minuten rusten zodat het al het vocht op kan nemen en het een dik wat plakkerig deeg wordt
  • Doe het beslag in een cakevorm
  • Kluts het andere ei en bestrijk het brood en strooi er wat zaden of pitten overheen
  • Bak het op 180 graden in het midden van de oven ongeveer in ± 70 minuten gaar
  • Keer het brood de laatste 15 min even om in de vorm
  • Laat op een rooster afkoelen en bewaar in de koelkast (max. 3 dagen)
  • Het brood kan in de diepvries bewaard worden
  • Snij het brood in 18 plakken